保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式，水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。

    現(xiàn)代冷凍機械的出現(xiàn)，使保鮮技術可以在快速凍結以后再進行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質，伴隨著國家的“一帶一路”偉大戰(zhàn)略，中國與周邊沿線各國貿(mào)趨勢增強，城市與鄉(xiāng)村的無縫發(fā)展及生鮮電商高速發(fā)展之下，我國果蔬小型冷庫借國家對果民補貼政策之勢大力發(fā)展，整體走勢現(xiàn)領“鮮”一步。
    據(jù)專家分析，持續(xù)增長的市場需求下，小型果蔬冷庫對果蔬保鮮起到至關重要的作用，從節(jié)能綠色著手考慮，冷庫設計初期要充分的根據(jù)商品類型進行優(yōu)化設計，小型冷庫設計把機械制冷與天然冷源相結合，降低了小型冷庫的使用成本。現(xiàn)在提倡節(jié)約環(huán)保，最大限度的節(jié)約電費，從而提高企業(yè)主的利潤。

    此外，果蔬小型冷庫獨具“簡單、緊湊、易安裝、操作方便、附屬設備少”等優(yōu)點，此外，小型冷庫的建造可以在室內建造也可以在室外建造，隨時隨地都可以進行建造，大大的減少了小型冷庫的建造成本。

    小型冷庫的市場前景大為可觀3大原因：
    1、隨著人們生活水平的不斷提高，對于物質要求也不斷提高，政府對農(nóng)產(chǎn)品倉儲很重視，并提供的百分之30的高額補貼。
    2、小型冷庫有效的調理果蔬淡旺季，增加農(nóng)場品的銷售價格。
    3、小型冷庫的運用壽命可長達30年，經(jīng)濟效益非常顯著，當年出資，當年收效。